騎野狼125的年輕女孩阿本，當過五年軍人後，回到家鄉嘉義大林，在中山路老街傳統市場的巷子裡，開了大十咖啡店。阿嬤隨在地友人參加手沖分享會，體驗慢城日常。
▲放入手沖咖啡濾紙
▲下咖啡粉：15-20克粉沖煮180-200cc
大十咖啡的月分享會，會輪替義式咖啡和手沖咖啡。這次參加的朋友，其中有附近慈濟醫院的實習醫生，大十的教學和實練節奏很慢，阿本讓每個人都輕鬆地帶了本事回去。
▲輕拍鋪平咖啡粉
朋友從大十咖啡粉絲專頁看到分享會主題，就心動了：如何挑選適合自己的咖啡豆、手沖咖啡介紹、為自己手沖一杯咖啡。
▲開始手沖咖啡
口訣：小-小-中-大，同心圓水柱。兩回由內到外，再外到內的小水柱。然後，輪一回中水柱，最後一輪大水柱，就沖成200cc的手沖咖非。
阿嬤對需要穩定規律注水，只有10％的耐心。約莫在水洗濾紙後，就開始耍賴等著喝咖啡。
▲200cc咖啡沖煮完成了，下面的鹵素燈正在保溫
朋友帶我來，純粹是我來她家做客。她走行程，我當跟班。我覺得這是大林慢城的特質之一，不做作。我來認識手沖咖啡，側拍採訪，做我喜歡的部分，這是在大林隨興的日子，不趕時間的融入在地生活。
▲沖煮完成留下的粉塵
鞠躬盡瘁後留下的粉塵附著在咖啡濾紙上，很均勻的並沒有破掉，被一撈就甩了。
朋友早買了不少器材，磨豆機、細嘴壺、濾杯和濾紙都有了。她說，以前胡亂沖也是一杯，就是缺了手沖經驗。
現在補了東風，看她還滿穩的，記得每個步驟。
朋友喝1979。
大十咖啡的官網上說，1979是採用3種咖啡豆，調整比例後烘焙
中烘焙的1979
適合在家重現風味
清爽無負擔
不管是手沖或是摩卡壺
當然也適合加入牛奶
阿嬤側拍朋友，問了手沖咖啡課的心得：入門門檻低，不過一頭哉進去真是學無止境啊！她在幾個月前才島內移民到大林，慢城節奏就是急不得啊！
▲月兔印壺水柱練習
來自日本的月兔印手沖壺（TSUKI USAGI JIRUSHI），沖煮出來的咖啡口感較甘甜，每個人也都喝了一小杯做品嚐。這款琺瑯材質的手沖壺，懸垂的壺嘴帶著優雅，賞心。
▲法式濾壓壺示範
這是阿嬤比較常在上班族朋友中常見的沖泡咖啡手法。
阿本計時4分鐘倒數，萃取時間到，馬上將咖啡從濾壓壺中倒出來。現場看阿本示範，感覺是比較容易上手的沖泡法。
我不知道朋友使用時，會不會喝到咖啡渣？據說，是需要較粗顆粒的咖啡粉。
慢城知識庫(資料整理來源：大林鎮公所)
國際慢城組織認定的台灣慢城：西部有大林，東部有鳳林。
慢城概念來自「慢食」。大林在2016年獲得慢城認證。
吃在地、食當季，減輕地球負擔、回到傳統生活文化的簡單美好，達到保護地球，維護傳統文化與生活品質的「慢城」理念。
大林推廣低碳飲食、環保綠建築、自行車道農村行旅，My Darling婚禮、小鎮米蘭創意文化產業，以及鼓勵無毒有機農產品。
朋友參加大十咖啡店分享會，只需繳費200元。每月輪流兩個主題：義式咖啡和手沖咖啡。
我難以想像，這樣的分享會收費如此親民，如果在阿嬤居住的城市，這樣不營業，將時間留給咖啡愛好者，應該會更仔細的計算成本。
好咖啡來自好品質的咖啡豆。大概都有兩個特徵：香氣迷人和味道好。咖啡的風味除了取材咖啡豆的品種，當然，烘焙更是決定的因素。
大十咖啡接受訂單，每周一由專業烘焙師進行烘豆。喜歡手沖咖啡的人，都知道這裡可以找到自己喜歡的味道，因為放心，就成為熟客。
▲剛烘焙完成的咖啡豆
現在倒敘一下，進行手沖咖啡的前奏。阿本將咖啡原豆在烘焙機裡經過烘焙，伴隨著像爆米花噼哩啪啦聲，咖啡的味道便釋放出來，香味撲鼻瀰漫了小室。
▲研磨度的比較
我們捏在手尖中摩搓不同的刀盤研磨出的咖啡粉，感受平刀和鬼齒研磨出來的觸感（可惜沒有細拍到顆粒）。
鬼齒切割的咖啡粉呈星狀，平刀則是片狀。刀盤不同，沖煮出來的咖啡口感也不同，練刁了舌尖，就能抓回原始的直覺。
▲日曬豆的草莓耶加
這是一種最古老最簡單的生豆處理法。曬豆場中的咖啡豆是自然乾燥的，果香濃郁甘甜明顯，醇厚度優。
阿本手沖給我慢慢品味。第一口帶著些酸，第二口就回甘了。原來，好咖啡跟好茶一樣，是可以回甘的。
現在有不少原民部落種咖啡，市集賣咖啡的人常會介紹這是日曬豆，那是水洗豆。原本不知道分辨，晃晃就過，現在就懂得去捧場。
阿本的店門拉把用了一個鋼杯，上面貼了N．O．R字樣。阿本是–我們都是火星塞人成員。這是一群熱愛機車的咖啡職人，經常結伴遊走各地探尋獨立咖啡館。
這個鋼杯當了把手拉開大十的玻璃門，進入獨立咖啡館的世界。
慢城的細緻滋味
大十咖啡店是阿本女孩開的咖啡店。她說，本字拆開就是大十，logo的設計是沖煮咖啡滴下來，30秒沖煮30cc的意思。
從設計就可以看出店主是有個性的人，選在大林福德傳統市場裡開咖啡店，也不足為奇。你來大林慢城，可以從體會一杯手沖咖啡開始，尋找一種生活的原味。
大十咖啡網站(點我)
店家地址
嘉義縣大林鎮吉林里平和街23-13號
店家電話
05-2651339
營業時間
14：30-21：30
怎麼找
進入大林福德菜市場，看到美髮店，從對面巷子進來100公尺(巷口是賣蜜番薯攤)，就看到阿本的大十咖啡店。
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你的一個讚，給阿嬤一分勇敢的力量
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阿嬤寫過的嘉義咖啡館
嘉義 東區咖啡館｜秘密客咖啡館。老宅的時光呢喃，你若不來，我怎敢老去。
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