不「甘」單，很快「樂」！位於三峽清水街的甘樂文創，有一群回鄉青年在成長的土地發揚在地文化，這一分從百年老屋新生的膽子，會在三峽碰撞出什麼火花？甘樂好遊：藝文導覽「找尋記憶中的三峽」、三峽文創聚落街角數位導覽、「釀一罈，梅好時光」（四、五月季節限定）、跟內行人走內行路「客製化三峽小旅行」、三藝金工「一日銀匠職人」體驗。甘樂食堂出菜大地料理「糀の味」、下午茶、咖啡、茶品、豆乳，在複合空間的玻璃屋還原食客味覺的記憶。
釀梅：阿嬤帶孫子Lucas來參加的是四、五月季節限定「釀一罈，梅好時光」。信義鄉柳家梅園的有機梅子，因為是有機的細細地看還有些坑坑疤疤。拿到青梅的第一步驟，是用鹽來「殺青」去掉表面細毛破壞表皮層，這個過程讓醃製後不會有澀味。
殺青：表皮被破壞變得光滑，最後釀酒時酒精才能滲透到梅子裡去，所以殺青的工夫要做足。有人會採用刀子劃一個刀口的方法，雖然也能夠破壞表皮層，不過比較不能去掉細毛，還是容易酸澀。
海鹽能殺菌出水，像醃泡菜。大家用塑膠袋抓起來綁緊，用力搓揉做殺青，被叮嚀力道要分散。搓揉時要施加壓力，鹽才能破壞表皮層。聽說，老人家的傳統作法是放在竹簍裡搓洗，搓揉的力道比較均勻。
過水：是為了洗掉沾附的鹽粒。大家都來找安導幫釀梅的人摸摸看，搓搓揉揉後的青梅有沒有Q彈Q彈的。
瀝乾：梅子瀝乾了，在布巾上滾一滾擦乾。圓嘟嘟的青梅就要收進罐中，成為四、五月產梅季節，歡唱「釀一罈，梅好時光」。
挑去蒂頭：我以為挑去蒂頭的動作會很費工需要極大耐心。我拍拍照走了一圈，看著大家聊聊天做做家庭手工，一下子就完成了。果然，釀梅要三五好友同行，幾個家庭約來才最好玩。
DIY是親子互動最棒的回憶，從合作中讓孩子發揮是最好的教育，媽媽帶著小小孩子記錄的是親情，爸爸拍下的不是只有照片是將剎那變成永恆。
醃製：Lucas在帶活動的安導帶動下，也很快的完成準確拋擲梅子進罐，再來就是一層冰糖一層梅子放滿容器。甘樂的安導說，試過冰糖、特砂和二砂，其實口感上差異不大。如果說，比較會有差異的就是黑糖，蔗糖做的會比較甜。不過，浸泡米酒頭或高粱就有不同風味。
封膜：吹風機熱風來封膜，等著Lucas長大開啟嗎？轉開釀梅，也掀開了童年的成長紀念冊數起篇篇回憶。
完成自製手釀梅，比你想像中的更簡單。每個人都能看到活動導覽安導的示範，領取材料就能輕鬆上手，連四歲的Lucas都能完成，非常適合親子和朋友一起玩。
釀梅封罐後需要等待一年熟成。現場取來已經釀好的梅子讓我們嚐一嚐，Lucas一放進嘴裡的表情彷彿大聲地喊「讚！讚！讚！」。甘樂食堂的「梅子果醬千層糕」嚐著酸甜酸甜帶點鬆糕的綿密，為午后的閑情下了個逗號，等待下回新活動再邀您來甘樂玩耍。
最終曲總要帶著屬於自己的手製釀梅，在甘樂食堂門口來張大合照。「釀一罈，梅好時光」（四、五月季節限定），約定來年見。
近期活動碧螺春製茶體驗（每月的六日至11月止）
常態活動 藍染手作DIY體驗
詳情請洽
02-2671-7090 # 210 活動部
甘樂食堂「糀の味」料理
蔥爆香辣豆腐：手工豆腐浸滷在自製滷汁裡
特色：鹽滷豆腐、香辣醬
獨家的香辣醬有濃縮的蔥香與孜然香，豆腐整顆將醬汁飽滿入味，非常下飯。
金黃麵線捲：手工麵線包裹著手工豆腐，放上一小匙味沾醬
特色：花味噌、手工麵線
使用在地職人廖薪傳師傅的手工麵線包覆自製鹽滷豆腐，以炸意麵方式，將外皮炸酥後，保留住豆腐的水分。
蔥爆鹽麴雞腿排
特色：鹽麴、手工麵線
雞腿排用鹽麴取代鹽和味精，醃製2-3天使肉質更鮮嫩，搭配在地製麵職人廖薪傳師傅的手工麵線。
醬淋花味噌豆腐排
特色：花味噌、豆腐排
以鹽滷豆腐製作成漢堡排的創意料理，佐以馬鈴薯泥和青蔥，淋上花味噌醬。將存放在木桶中自然釀酵一年熟成的赤味噌，豐含益菌與營養素，再調製成花味噌醬。
新鮮蔬菜和豆腐纖維一起熬煮，清爽無負擔的喝下熱湯作為料理的結束。
甘樂食堂
預約用餐：02-2673-1857
菜單：糀の味的餐前飲 涼菜 堅果香飯 漬物 煮物 花的主菜 湯品 甜點（菜單可能會更換，「糀の味主菜」種類會隨用餐人數有所增減）
餐費：每人680元。五歲以下免費、七歲以上酌收300元（餐費需加10％服務費、當月壽星九折用餐）
客製化三峽小旅行（多樣組合選擇舉例如下）
打鐵職人延伸閱讀》一日小旅行
萬發打鐵舖的蘇師傅從19歲接下父親的舖子，已經歷20多年的鍛鍊，這位打鐵職人守住三峽唯一傳統技藝的打鐵舖。他並沒有唏噓著沒有傳人，只是接下客人交來的每一把刀，交回一份對他的手藝的信任。
挽面職人
美觀姨談起數十年的挽面職人生活，提醒著：手中拿的是棉線，不能用縫衣線其他的線來挽臉。並笑說一線一線彈在臉上，連膠原蛋白彈力蛋白都會彈到表面呢！
西服職人
雅賓西服店是目前三峽僅存的手工西服店，西服職人黃加添師傅說：「一套好的西裝，就看合不合身」。在地服務的老店如掛在西服職人臉上和藹的笑容，多的就是信任和不苟的專業。
金工職人延伸閱讀》一日小旅行
三藝金工的溫師傅是當兵後，跟著親戚學藝逐漸成為心巧的金工職人。我看的他花了數小時，從最原始的金屬做起，畫出花樣、塑型、磨、鉅，紅銅金工製成了這朵沉靜的花朵，柔軟身姿沉澱在小碟上。每個人心中手作的慾望，什麼時候奔放出來，化成獨一的飾品來讀心？
來碗三峽趣遊碗
「來碗三峽趣遊碗」是三峽地理位置和各個景點的懶人包，一碗活潑的地圖來自彭喜埶（音「意」）老師的創作，就在甘樂食堂的入口，迎接想來親近三峽一探究竟的大小朋友。
三峽職人小旅行（社區職人導覽+午餐+手作）
詳情請洽
02-2671-7090 # 210 活動部
甘樂旅宿甘樂食堂
地址：新北市三峽區清水街317號
周遭停車場峽農停車場（距離129公尺，每小時20元）
跟著阿嬤去旅行：三峽
三峽離阿嬤居住的台北車程1小時，離我的記憶卻遙遠而模糊。想來一點兒不一樣的北部旅行，在三峽停留會是一個有趣的逗號。推廣在地文化的甘樂文創/甘樂食堂設計的導覽和傳統手藝，都頗活潑有深度，除了老街和金牛角，來認識三峽的新鮮事新鮮人！
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