天下第一蟹城是江蘇蘇州崑山市「巴城」。養殖大閘蟹的的金海岸酒樓蟹老闆，跟我帶點傲氣說著：有香港客年年特地來他家吃大閘蟹。我對望了一下帶我們來的台商友人，他也帶客人在此吃了十多年了，我為此味從上海浦東機場飆車而來，也只有猛點頭陪笑了。南宋大詩人陸游為味美大閘蟹做過廣告「蟹肥暫擘饞涎墜，酒綠初傾老眼明」。只要心中有陽澄湖大閘蟹，台北到陽澄湖畔巴城，不遠不遠！巴城是離陽澄湖最近的鄉鎮，秋風起，蟹正肥，集市養蟹餐廳吃蟹，生意興隆。為蟹癡情涎墜，特別搭機來啖蟹收涎返家的饕客，數不清了！
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母蟹蟹黃似凝脂
陽澄湖大閘蟹煮完端上來是亮橘色的，紮著黑白的棉繩。友人點上四兩多的一公蟹一母蟹，母蟹吃蟹黃公蟹吃蟹膏，品蟹要有好學精神，更何況我們還去了大閘蟹基地親眼目睹過盤中飧。
我為兩位主角都翻身，讓讀者端詳。照片右下角是母蟹，圓寬形狀且只有兩螯有一團灰黑色絨毛，立判是母蟹。母蟹吃起來肉質非常細嫩，有人形容蟹黃似凝脂。香稠地滿嘴吸的咂巴咂巴，也可以淋點甜薑醋醬帶出大閘蟹的鮮甜。雙手有勁的饕客揭開蟹蓋一氣呵成。記得先丟掉容易潛藏細菌的蟹胃，免得腹瀉。
公蟹黃袍加身
公蟹的腹部呈現尖窄的三角形，八只腿上還有排列如刷子的細毛。在中秋節後到12月都是好食時節，此時公蟹最是美味。層層密實的蟹膏，連邊緣都可以掏出一層厚厚蟹膏。
唐代大詩人李白愛吃蟹，飲酒之間隨意捻來《月下獨酌》：「蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高台。」感覺詩仙一出手，大閘蟹更加黃袍加身了。
農家菜鮮味道道垂涎……
巴城吃大閘蟹先上滿桌農家菜，最後才上一整籃的大閘蟹。其中最垂涎的就是螺旋號角的螺螄，不同於台灣吃的尖細尖細的。一樣的是都要吸老半天，吸得滿嘴辣汁。手上的牙籤油滑滑地，根本不管用。此起彼落滋滋聲不絕於耳，沒人在擺秀氣。
甕仔魚的肉質非常細緻鮮嫩，紅燒的做法非常入味，不過一筷子下去魚身就瓦解。老闆來提醒：有很多小刺啊！果然，尖尖細細的得很小心挑出來。話說麻煩，仍是一掃而空。
蘆筍小甘蔗零食
餐廳的姥姥砍的瘦瘦的綠色小細桿，說是「蘆筍」，雖然跟我對於蘆筍外型認知不同，應該就是當地說法。先斷成一節一節地，我們再各憑本事，用牙齒咬撕開外面地粗皮纖維。我們當吃蟹大餐前的零嘴。咬起來汁液就像甘蔗，帶著清香味兒。
蟹蟹光臨正是時候
朋友熟門熟路先帶我們去開眼界看蟹池。陽澄湖大閘蟹捕來要養在蟹池的籠子，餵吃小蝦小米的。客人來了，捲起籃籠挑起斤兩夠的公蟹和母蟹。老闆挑了各一只母蟹和公蟹，擺在圓潤幸福的臉龐讓我拍照。挑好的蟹由專車抵送蟹老闆的餐廳，巴城的餐廳像市集，好似台北上引水產市場。
巴城鎮全部是養蟹人家，大閘蟹年產值經濟近30億，客人吃的滿口蟹脂蟹膏，老闆數人民幣笑呵呵。
跟著阿嬤去江蘇崑山巴城吃大閘蟹
11月的江蘇旅行，來吃陽澄湖大閘蟹是聰明之舉，對吧！當然，第一晚就直奔離陽澄湖最近的江蘇昆山巴城鎮，家家戶戶都是養蟹料理蟹的人家。秋蟹時分，來一對陽澄湖大閘蟹，是垂涎的雙重美味，一桌圓滿盡興的大閘蟹尋蟹味，就是幸福。
巴城鎮金海岸酒樓
蘇州昆山巴城鎮巴解路336號
0512-55138085
（自費消費。餐飲的美味帶著主觀喜好，請讀者自行斟酌）
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