2016年初去江蘇自由行，一行人都到蘇州博物館入口要進去了，住在蘇州的朋友突然冒出一句，附近有一家啞巴生煎，她打包票絕對好吃。
這群吃貨馬上丟下博物館，轉頭疾行往啞巴生煎，先去祭五臟廟。從蘇州博物館過去，我看了時間，走路約 10 分鐘，很近，不用打車。
午餐時間來，滿座，馬上戰鬥力上身。朋友熟練分工，我們人多先去佔個圓桌。
她跟著問，每人要吃幾個生煎包？是不是一人一碗牛肉粉絲湯？就開始有人七嘴八舌，不知道大小，怕吃不完啦！只要 2 個。
帶我們來的朋友，急起來了，說牛肉湯可以分食，生煎包則每人至少4個，否則不夠吃，再加點還要排隊，麻煩死了。果然，每人吃上一個，就誰也不讓誰最後一個了。
2017年6月再來蘇州，我特別選了觀前街附近的全季酒店，就是為了離啞巴生煎的臨頓路壹號店很近。我也跟旅伴說，好不容易來了蘇州，絕對要吃。
進酒店，丟了行李，拉著人立即出發去啞巴生煎。時間晚了，酒店前台滿懷疑我們還吃不吃的到？我也不知道店休時間，說的我好心慌。遠遠看啞巴生煎的招牌燈還亮著，心喜的要命。
自助式點餐
啞巴生煎採自助點單，很跟得上時代潮流，也精簡人力。你要先去櫃台說要吃什麼？點好，付錢，會給你一張生煎包幾盤湯幾碗什麼的單子，然後去排隊領餐。
價位
一份生煎包是8個。可以整份，可以半份，沒有單數。排到廚房窗口，拿單給師傅看，他看單子就鏟幾個生煎和端幾碗湯給你，你再端著托盤去座位。外賣也是要排隊，不要排錯了。
啞巴生煎必點的，當然是「生煎包」，一份8個賣人民幣16元，一個約台幣10元。另一個必點，也是招牌「牛肉粉絲湯」，一碗賣人民幣十元，約台幣45元。
乍聽之下，你可能會覺得不便宜。不過，真的，大家別再以為大陸小吃還是幾毛錢的時代。你吃了生煎包和牛肉粉絲湯，就會覺得口水流滿地，太值了！
待我邀請店主俞小姐和大家說明一下。哈哈，其實，我哪認識她啊！真正的是，我們趕到店休前吃到，看店裡在收拾了，我眼尖看到一位領導在指揮著，果然是店主。
啞巴生煎傳家歷史
她先說了一段小歷史。大觀樓是奶奶那一時代開的店名，不忘本的高高懸在店裡。
俞小姐的爸爸，的確是瘖啞人，接著生意後，才改名啞巴生煎。他忙店裡生意到60 歲才退休，由俞小姐接手，也24年了。啞巴生煎，就是俞爸爸的關係，才取名這個貼切又印象深刻的店名。
我們在臨頓路店遇到俞小姐，老實說，我有些訝異。怎麼說，她的氣質真的太好了，說話有條理又親切。我以為會是一位滿手麵粉，身材圓滾滾的大嬸，實在，太先入為主的觀念了。
最後，當然，我們也圈手拍了合照。因為，阿嬤站在標緻的俞小姐旁邊像個大嬸，還是放她個照吧！
必點招牌生煎包和牛肉粉絲湯
啞巴生煎有蘇州風格帶些甜味。底部酥脆，熱呼呼的上來，咬一口，不小心，甚至湯汁就噴的老遠。用的是胛心肉，一點也不省的。
牛肉粉絲湯的牛肉，作法是先燉再冰凍起來，取用時，才人工切片。因此，可以看到厚薄不一的切邊，不是機器切的，就可以鎖住肉汁。吃起來，很滋潤。
這回，趕到晚上 7：30 店休前，吃到最後一鍋。讓我特別納悶，怎麼這麼早打烊啊！店裡的人說，早上 6：30 就營業了啊！
蘇州人是一大早當早餐的。旅行中，趕上這麼一鍋啞巴生煎，真是好滿足啊！
啞巴生煎
壹號店
臨頓路溫家岸 12 號
0512 67208077
貳號店
蘇州市蘇安新村 24 棟對面
0512 67410674
參號店
友聯一村 70 棟
0512 68551484
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