【部落旅行】 花蓮玉里 織羅部落，餐桌上的部落旅行。稻田腳印餐桌，一起MIPALIU織羅！

縱谷原遊會餐桌上的部落旅行，帶著來自海內外的30位志工進入花蓮織羅部落，開始四天三夜「一起MIPALIU織羅」互助換工學習工作營。第三天晚餐，由金鐘主廚陳耀忠攜手織羅米86團隊，在田地中進行了「稻田腳印餐桌」，以在地原民食材傳遞文化精隨，讓親近土地的志工們，成為最有福氣的人。

齊柏林導演空拍《看見台灣》的九個大腳印，是由花蓮織羅米86團隊完成。同樣是米86帶著志工們，割掉15公尺×30公尺的稻子，成為以星星為天幕的稻田腳印餐桌場地。

（織羅腳印餐桌表演調酒的玉里高中。空拍照片提供：雅比斯國際創意策略股份有限公司）

阿美族廚神陳耀忠曾以《’aledet美味阿樂樂滋》，獲得金鐘獎人文節目主持人獎。取用自然農法耕作的食材，表現部落飲食文化，這次為稻田腳印餐桌設計無框架的阿美族創意料理。

維持率性赤膊在餐會現場轉著，我逮到空檔拍下廚神，待會兒我們就是要用他手上拿的檳榔鞘盤和湯匙當餐具。

金鐘主廚耀忠和米86團隊，一個月前就開始設計菜單尋找食材和試菜，為稻田腳印餐桌創作佳餚，志工們真有口福。

Dongi是頗受族人敬重的長輩。米86的後盾就是各家的ina，這幾天在志工們出現的地方都有ina，總是帶著微笑綁著活動毛巾幫忙，Dongi還教會我做檳榔鞘餐具。

大人們在前置準備忙著。要表演舞蹈的小米86孩子，東看看西晃晃時被阿嬤集合起來。大姊姊帶著還走不穩的弟弟，無邪的笑容是縱谷開放的小花兒。

4天中每一場活動主持人都是如華，她開玩笑地強調，不要叫她如花要叫志玲姊姊。住在新北淡水，只要織羅部落家鄉呼喚一聲，買了火車票就回來支援。

織羅米86團隊將生活周遭很容易取得的竹子，做成點亮餐桌的火把。一根一根非常有耐心地塞布和添油。

「稻田腳印餐桌」開始說菜

△第一道：「堅持」

我提早到稻田腳印餐桌現場拍照，先逐一來說說菜吧！

清蒸川燙的秋葵、玉米筍、原住民長豆、地瓜、玉米，大約七樣吧！取自在地小農友善耕作的食材。

就像帶領阿嬤這組志工的族人偉峰，他是米86團隊中旅北族人，返鄉後堅持了數年，甚至賣房籌資金，才復育葛鬱金成為部落產業的經濟來源。

△第二道：「回家」

這道菜，說的是旅北遊子攜眷返回家鄉，找到自己回家的路。豆仔魚（keracay）是這道主菜，緊扣「回家」主題。因為，每隔四年豆仔母魚會游到大海產卵，小魚便會洄游到到淡水區域回家長大。

△第三道：要飯菜 

我乍聽到米86的總召郁惠說是「要飯菜」，覺得名字太妙了，立即追問：

這道菜將原民招待貴賓的特色美食鹹豬肉，切成丁狀潛伏在野菜過貓裡，在雙重口感的驚喜下，當然要多吃些米86的舞米，做出來的「看見台灣彩繪飯」。

阿美族人對於身邊的花草，有天生擺盤的美感。割下的稻草捆束起來，裝飾上月桃花的種子，對比色的跳TONE更添嬌媚。

△第四道：看見台灣彩繪飯

紅米、紫米、糙米、白米、小米 ，製作「舞米」彩繪飯，由女米86和玉里高中支援學生一起塑型。做法是先捏好中央的台灣，再圍上養生米。脫模時要小心拿下來，更要顧及台灣的方向，不能台北變成高雄。

30位志工的「看見台灣彩繪飯」，由「要飯菜」引導出大口吃飯的快感，真是用心良苦。

織羅部落米86更希望「看見台灣彩繪飯」，成為米86品牌產品線之一。從種稻、加工、製作，都是團隊完成，希望可以申請到專利。

盤緣的綠果名為「木鱉果」，剝開的種子像鱉。呈現綠色時可食，轉成橘色再變成紅色，就帶有微毒不要吃了。

△第五道： 原鄉一口牛

一個多月前，ina們就趁著雨後上山，撿拾那時候才會出現的野生蝸牛。蝸牛排清體內雜質後，剝殼冷凍起來，先為餐會準備起來。

原民幽默地稱「蝸牛」是一口牛。阿財顧著炭火烤著蝸牛和蕗蕎的串燒，要拿捏住水分的柔軟，一雙下田捕魚操作農務的手正在輕柔照顧著。

以原住民食物中很普遍的辛香料莿蔥做成醬料，抹上些許後仍保有原味。果然，以串燒燒烤來料理，讓志工們能接受蝸牛本色贏得讚嘆。

△第六道： 熱鬧

淺紫深紫翠綠的三色葡萄牽手芭樂、蘋果，熱鬧繽紛陪著我們一同歡笑。超級愛水果串。餐會到尾聲時，悄悄趁月色朦朧牽走好幾串，吃的好開心。

餐點由米86和玉里高中學生準備，中餐後進行了四個多小時。一顆顆一粒粒串在ina們削製的薄竹片支，現在只有耆老們有竹子加工和編織的手藝了。為了「稻田腳印餐桌」，整個織羅部落都動起來了。

△第七道：金船入港

小竹葉船盛載著葛鬱金雪花糕。主角的青草味較重，就變化出孩子愛的牛奶口味，大人喜歡的咖啡味道，這道甜點嚐起來ㄉㄨㄢㄉㄨㄢ的也不黏牙。阿嬤天天猛灌葛鬱金冬瓜茶，又發現很想外帶走的雪花糕。

每一道菜名都有涵義。「金船入港」說的是種植葛鬱金十年有成，為小農帶來了收入。有了穩定的產業，才有發展文化和教育的空間。米86的總召郁惠，以充滿願景的神情這樣說著。

30位志工在學習工作營親自手釘木頭餐桌，裝起一袋袋的粗糠，就是這次餐會的桌椅。每個人披上如華教做的情人袋，開始進場。

織羅部落Namoh陳青廉頭目為稻田腳印餐桌祈福，祝禱後手持香蕉葉和檳榔葉，掃過每個人身上去除霉運。

坐在第一位的，是阿嬤同房三晚的室友淑英，完全是一位大好人。回民宿後，我忙著寫稿，她大發善心幫忙編織完情人袋，還補上一句「很療癒」啊，讓我降低不少罪惡感。

相偎倚的是來自上海的郁先生和一一，這對夫婦非常喜歡來台灣旅行，這次透過友人報名。

每個工項在阿嬤偷懶時，都瞄到一一認真的身影。她說，朋友看到微信PO文，說怎地把十一長假過成了勞動節啊！

稻田腳印餐桌的主持人是如華和春日國小的老師馬躍。如華一開始就說，她背不起來劇本，要脫稿演出。樂觀自在是她的笑容迷人的地方。

馬可的兒子Calaw kacaw子君，帶來了幾首情歌。馬可非常為孩子驕傲，不時鼓譟掀起不斷安可的騷動。十足戲感的札烙客串攝影師，因為有些飄雨，馬躍立即就將姑婆芋遮上來。

△第八道：團結與圓滿

突然志工們一陣騷動，去圍在ina旁邊看「石頭火鍋」。1個月前，ina們就陸續在秀姑巒溪，撿拾石頭火鍋要用的麥飯石，這種石頭才不會讓湯混濁，放進檳榔鞘裡滋滋作響，蔬菜魚湯也煲起了志工們離情依依的心情。

志工們在四天團結打拼下早有默契，當然不會把收拾場地的活兒，丟給照應我們的米86朋友，開始排成人龍接力撤場。

學習工作營志工證書，不是領假的

阿嬤「一起MIPALIU織羅」四天三夜縱谷部落學習工作營，標準城市阿嬤穿了四天雨鞋，覺得在陰雨不斷的台北街頭，可以天天穿上來咖啡館寫稿啊！

跟著阿嬤去旅行：花蓮縣玉里織羅部落『稻田腳印餐桌』

阿美族pakelang巴歌浪祈福儀式，為4天3夜「一起MIPALIU織羅」縱谷部落學習工作營，畫上一個圓滿。

四方聚集來織羅部落的志工，生命扉頁都紀念上了這一個夜晚。好天氣好心情道道美食，都來自阿美族人樂於分享的盛情。織羅部落米86的每一張笑臉，都跟我們相映從此疊上了緣分。

2018.10.21-11.18縱谷原遊會『餐桌上的部落旅行』

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